中国卫生法制

卫生实惠的酱牛肉自己做! 跟大厨学习, 做出酱香

 

每次提到牛肉二字,都会引起吃货们的反应,对于美食爱好者来说,牛肉是非常受欢迎的,它比其他肉更加受到朋友们的青睐,无论是年轻人还是老年人,甚至小孩子都非常喜欢吃牛肉,牛肉的口味独特,营养价值丰富,做法也有很多,常见的做法就是炒牛肉或者煎牛排等,不过小编个人最喜欢的还是酱牛肉这种做法。

酱牛肉真的十分美味,每次吃都会吃上一吃一大盘,但是因为它特殊的制法,酱牛肉的价格也特别的昂贵,很多人都是不舍得买的,只是偶尔吃一次。但是像小编这种吃货,忍受不住诱惑怎么办呢?为了满足自己的嘴巴,只能学会酱牛肉的做法,自己在家吃做着吃,这样既能一饱口福,还能节约时间,节约金钱,今天我就把酱牛肉的做法分享给大家,这种酱牛肉一吃就上瘾,再也不用出去买了!

首先我们需要将所有的食材准备好,食材准备好了,才能做出酱香浓郁的牛肉。我们需要的食材为:新鲜牛肉1000克,黄豆酱200克,花椒,桂皮,冰糖,生抽,老抽,料酒,食盐,八角,香叶,肉桂,十三香,葱,姜,蒜。

我们在挑选牛肉的时候,最好选择使用带筋的牛腱子肉,这个部位的牛肉是最嫩的,最适合用来制作酱牛肉,把新鲜的牛腱子肉清洗干净后,放在清水中浸泡一会,把里面的血水泡出来,口感会提升。然后将牛肉切成大块,用竹签在牛腱的肉上插几个小孔,有助于腌制。

在盆中放入料酒,十三香,生抽,老抽以及姜片,搅拌均匀后,再把黄豆酱放入,紧接着放入刚才准备好的牛腱子肉,均匀的裹上酱料,覆盖保鲜膜,腌制起来,如果想要更好更快的入味,可以在提前一天晚上腌制,腌制一晚上会更加的有味。

把腌制好的牛肉放入锅中,加入清水,用大火煮制,大家要注意,这里的水为凉水。刚把水煮至沸腾时,表面会产生大量的浮沫,我们用勺子把浮沫撇去,连牛肉带汤汁一同倒入砂锅中,继续煮,在砂锅中加入冰糖,葱,姜,蒜以及剩下的所有香料,这些香料可以用纱布裹住,最后盖上锅盖,小火煮制两个小时。

时间到了以后,再加入少量的食盐和酱牛肉,老抽,调色上味,最后用大火收汁,这样酱香浓郁的酱牛肉就做好了。这种酱牛肉的做法极其简单,在家就能做,而且冬天就应该多吃一些牛肉来滋补身体,补气血,强筋骨,还可以让我们的身体抗病能力得到提高,快去试试吧。