油炸花生米，餐桌上永远吃不败的下酒菜，怎样把它做到酥香好吃且干净卫生，还是有一些技巧的，一起来看看吧。

油炸花生米下锅之前需要清洗吗？

见过很多朋友，都是直接把花生米下锅油炸了，其实花生米下锅之前还是要清洗的。不论是自己剥的花生米还是买来的花生米，在去壳的过程中难免会粘上一些灰尘，清洗一下更卫生。有时间提前准备的话，先把花生米洗净，再晒干，吃的时候就可以直接下锅了。

如果没有提前准备，湿嗒嗒的花生米怎么下锅油炸啊？

我们都知道，油和水一起下锅特别容易爆锅，那洗过的花生米怎么油炸？想想办法，还是可以做到的。花生米清洗之后，用厨房纸巾或者干净的厨房毛巾把花生米上面的水吸掉，吸到看明显的水珠。

接着把冷油和花生米一起下锅，盖上锅盖，一定要盖上锅盖，然后再点火，用中火加热，这时锅里的反应会比较强烈，千万不要打开锅盖。油炸花生米一定要冷锅冷油加花生米，油温升高的同时花生米也炸好了。

等一会儿，约几分钟之后，锅中没有噼噼啪啪的声响时，再去打开锅盖，散气之后用漏勺搅锅，然后把花生米出锅就可以了。一定要等到锅中没有噼噼啪啪声音的时候再打开锅盖。

刚出锅的花生米可能不是很脆，稍后放凉了又脆又香，特别好吃。花生米出锅后还会有一个熟化的过程，所以要把握好出锅时机。

油炸花生米的时候，可以加几粒花椒同炸，出锅后带一点儿花椒的香气，挺好的。出锅后的花生米，可以加盐也可以加糖也可以原味，按自己喜欢的吃法调味就好了。对了，滴几滴白醋拌均匀花生米会更脆更好吃，放两天也不会只潮变软。

油炸花生米直接上桌就是一盘下酒菜，加上洋葱块和老醋拌一拌也非常开胃，捣碎后拌入浓汤或者放进米粉面条里面，也是越吃越香呀。油炸花生米很好吃，但因油脂含量较高，也不宜多吃。

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